반응형 구절판1 <구절판> 역사와 조리법, 현대적 재해석 구절판은 한국 궁중요리의 아름다움을 대표하는 음식입니다. 아홉 칸으로 나뉜 특별한 목기에 화려한 색상의 다양한 재료를 담아내는 구절판은 시각적 즐거움과 맛의 조화를 동시에 선사합니다. 오늘은 구절판의 역사와 문화적 가치, 전통 조리법, 그리고 현대에서의 새로운 해석까지 자세히 살펴보겠습니다. 1.구절판의 역사와 문화적 가치구절판은 조선시대 궁중 연회식의 주요 요리로, 그 기원은 고려시대까지 거슬러 올라갑니다. '구절판'이라는 이름은 '아홉 개의 칸이 있는 그릇'이라는 뜻으로, 중앙과 주변 8칸으로 구성된 독특한 목기를 사용합니다. 이 구조는 우주의 중심과 8방위를 상징하는 동양 철학의 '구주팔방(九州八方)' 개념을 담고 있으며, 음양오행과 풍수지리 사상이 반영되어 있습니다. 조선왕조실록과 고조리서 '음식.. 2025. 2. 26. 이전 1 다음
