반응형 김치찌개1 <김치찌개>의 역사, 레시피, 현대적 해석 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 김치찌개는 김치의 발효된 맛을 활용한 대표적인 찌개 요리입니다. 신김치로 만든 얼큰한 국물부터 묵은지의 깊은 맛까지, 김치찌개는 계절에 따라 다양한 매력을 선보입니다. 오늘은 김치찌개의 역사와 레시피, 그리고 현대적 해석까지 자세히 알아보겠습니다. 김치찌개의 역사김치찌개의 시작은 김치의 역사와 맥을 같이 합니다. 고조선 시대부터 채소를 소금에 절이는 저장 방식이 있었으나, 오늘날과 같은 김치는 고추가 들어온 조선 중기 이후부터입니다. 특히 김치찌개는 김치가 숙성되면서 시어질 때 이를 활용해 먹던 지혜에서 비롯되었습니다.조선시대 문헌 '규합총서'에는 김치를 이용한 국과 찌개에 대한 기록이 남아있습니다. 당시에는 주로 겨울철 저장식품인 김치를 봄까지 이용하면서, 맛이 변한 김.. 2025. 2. 16. 이전 1 다음
