반응형 된장찌개1 <된장찌개>의 역사, 지역별 특징, 건강식으로서의 가치 한국인의 일상식 중 가장 사랑받는 찌개, 된장찌개를 소개합니다. 구수한 된장의 깊은 맛은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 일품입니다. 오늘은 된장찌개의 역사부터 현대적 가치까지 자세히 알아보겠습니다.장문화의 역사한국의 장문화는 삼국시대부터 시작되었습니다. 고구려 고분 벽화에서 장을 담그는 항아리가 발견되었고, 삼국유사에도 장에 대한 기록이 남아있습니다. 특히 된장은 콩을 발효시켜 만든 메주를 소금물에 담가 만드는데, 이러한 제조방식은 고려시대를 거쳐 조선시대까지 이어져왔습니다.된장찌개는 이런 장문화의 꽃이라 할 수 있습니다. 조선시대 문헌 '규합총서'와 '임원십육지'에는 다양한 장 요리법이 기록되어 있는데, 된장을 이용한 국과 찌개도 여기에 포함되어 있습니다. 특히 조선후기에는 장독대 문화가 발달하면서 .. 2025. 2. 16. 이전 1 다음
