반응형 새우젓1 <젓갈> 해안지역 특징, 발효문화, 현대적 활용 젓갈은 한국인의 식탁을 지켜온 지혜입니다. 어릴 적 할머니께서 장독대에서 꺼내주시던 젓갈의 깊은 맛은 지금도 혀끝에 생생합니다. 이제 이 토속적인 발효식품이 세계가 주목하는 건강식품으로 자리잡고 있습니다. 1. 젓갈과 해안지역의 특징서해안은 새우젓과 조개젓이 유명합니다. 강화도 새우젓. 그 명성은 조선시대까지 거슬러 올라갑니다. 예로부터 궁중에 진상될 만큼 품질이 뛰어났던 강화도 새우젓은 지금도 전국 최고로 평가받습니다. 인천과 대부도 일대에서는 부드러운 육질의 게들을 이용한 게젓이 유명하고, 서산과 보령 지역의 백하젓은 독특한 감칠맛으로 사랑받고 있습니다. 서해안의 갯벌에서 잡히는 작은 새우들은 특유의 달짝지근한 맛으로 김치의 핵심 양념이 되었습니다.남해안은 멸치젓과 갈치젓이 대표적입니다. 여수와 통영.. 2025. 2. 24. 이전 1 다음
