반응형 한국전통음료1 <식혜> 발효음식의 역사, 제조과정, 현대적 활용 식혜는 한국의 대표적인 전통 발효음식으로, 엿기름의 효소 작용을 통해 만드는 달콤한 음료입니다. 예로부터 소화를 돕는 음료이자 후식으로 즐겨왔으며, 현대에는 다양한 방식으로 재해석되며 그 가치를 인정받고 있습니다. 오늘은 식혜의 역사와 과학, 그리고 현대적 변화에 대해 알아보겠습니다. 식혜의 역사와 발효문화식혜의 기원은 삼국시대까지 거슬러 올라갑니다. 고려시대의 문헌인 '해동역사'에는 이미 식혜가 궁중의 주요 음료로 기록되어 있으며, 조선시대의 '동국세시기'와 '규합총서'에도 식혜 제조법이 상세히 기록되어 있습니다.특히 조선시대에는 식혜가 궁중 연회의 필수 음료로 자리잡았습니다. 당시에는 수정과와 함께 '수단'이라 불렸으며, 고급 음료로 취급되었습니다. 왕실에서는 식혜 제조를 전담하는 관리를 두었을 정도.. 2025. 2. 23. 이전 1 다음
