반응형 발효식품1 <청국장>의 역사, 레시피, 영양 우리 민족의 지혜가 담긴 발효음식 청국장은 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 자리를 차지하고 있습니다. 구수한 향과 깊은 맛, 그리고 뛰어난 영양가를 자랑하는 청국장은 현대에 이르러 그 가치를 더욱 인정받고 있습니다. 전통음식의 지혜와 현대적 해석이 조화롭게 어우러진 청국장의 모든 것을 함께 알아보겠습니다. 1.청국장의 역사와 전통 제조방법 청국장은 우리나라의 대표적인 발효식품으로, 그 역사는 삼국시대까지 거슬러 올라갑니다. 군사들이 전쟁 중에 말안장에 콩을 넣어 다니다가 발효된 것을 먹은 것이 시초라는 설이 전해지고 있습니다. 이는 청국장이 짧은 시간에 발효되는 특성 때문에 가능했던 것으로 보입니다.조선시대에 들어서면서 청국장은 서민들의 중요한 단백질 공급원이 되었습니다. 특히 겨울철에는 바깥에.. 2025. 2. 17. 이전 1 다음
